TEMPS DE COCCIÓ DEL MARISC

LLAMÀNTOL

Posar-lo a l'olla amb aigua freda i fer-lo coure 25 minuts

CARGOLS DE MAR

Posar-los a l'olla amb aigua freda i esperar que l'aigua arrenqui el bull, llavors els deixem 8 minuts més i ja està.

BOU

Posar-lo a l'olla amb aigua freda i fer-lo coure 20 minuts

GAMBETES ("camarón")

Quan l'aigua bulli, posem les gambetes a dins i les coiem 2 minuts

CRANCS

Quan l'aigua bulli, posem els crancs a dins i els coiem 4 minuts

CABRES

Posar-les a l'olla amb aigua freda i fer-les coure 15 minuts

ESCAMARLANS

Quan l'aigua bulli hi tirem els escamarlans i els fem coure 3 minuts

GAMBES

Quan l'aigua bulli hi tirem les gambes i les fem coure 1 minut i mig

LLAGOSTINS

Quan l'aigua bulli hi tirem els llagostins i els fem coure 2 minuts

NÈCORES

Quan l'aigua bulli hi tirem les nècores i les fem coure 6 minuts

PEU DE CABRIT ("percebe")

Quan l'aigua bulli hi tirem els peus de cabrit i els fem coure 6 minuts

Costellam de porc a la mel amb figues i poma

Ingredients 6 persones:

Costellam de porc (unes 4 costelles per cap)

1/2 llimona exprimida

1/2 got d'oli d'oliva

1 cullerada sopera d'orenga

1 branqueta de farigola

1 got de conyac

1 got de mel

sal i pebre negre

4 pomes golden

2 cullerades de mantega

2 cullerades de sucre

12 figues seques

Posem les figues seques dins d'un bol amb un bon raig de conyac i aigua, ho deixem un parell d'hores que s'hidratin.

Preparem el costellam unes hores abans macerant-lo amb herbes. Posem el costellam en una safata i li posem un bon raig d'oli, la sal, el pebre negre, una branqueta de farigola, unes fulles d'orenga, un raig de llimona i ho reguem amb el conyac.

Ho deixem reposar un parell d'hores.

Escalfem el forn a 200 graus, després hi posem el costellam fins que estigui daurat.

Després el traiem del forn i retirem el greix que ha quedat a sobre amb una espàtula. Pintem les costelles amb mel per la part que hem retirat el greix.

Ho posem tot al forn altre cop, hi tirem una copa de conyac i ho deixem que es caramelitzi (són uns 5 -10 minuts)

A part pelem i tallem les pomes en forma de mitja lluna, les daurem a la paella amb sucre i mantega fins que quedin caramelitzades. Ara afegim les figues que teniem reservades amb el suc. Ho remenem tot a la paella i deixem que faci xup xup 5 minuts. Això serà la salsa per acompanyar les costelles.

Emplatarem les costelles amb els trossets de poma i les figues

Rovellons de Califòrnia, USA

Aquí una mostra dels rovellons que l'Albert i l'Ana han trobat a Califòrnia, Estats Units.

Ben bé com els nostres bolets catalans! Bona cacera !